O výžive 1: SACHARIDY

Ahojte  J

Tento članok som sa rozhodla napísať ako také jednoduché zhrnutie základných faktov o sacharidoch. Sacharidy majú dôležitú funkciu vo výžive, dodávajú telu potrebnú energiu, bez ktorej by  nemohlo správne fungovať.  Môžete si predstaviť napríklad auto. Ak by ste nenatankovali benzin, naftu či plyn asi by ste ďaleko nezašli. Rovnako je to aj s nami. Bez energie by sme neboli schopný normálne fungovať.  No je dôležité aj to, v akej forme sa sacharidy príjmu.

Tak si najprv vysvetlíme základne rozdelenie sacharidov:

1.  Jednoduché alebo aj monosacharidy – glukóza(hroznový cukor). Je to forma cukru, ktorá je v krvi a dostáva sa do celého tela. Tam sa buď využije ako energia na nejakú činnosť alebo sa uloží na neskoršie použitie. Fruktóza (ovocný cukor) na rozdiel od glukózy nepodnecuje tvorbu inzulínu.

2.  Disacharidy – sú zložené z dvoch monosacharidov.  Patrí tu sacharóza (repný cukor), čo je vlastne náš dobre známý a používaný biely cukor.  Vzniká spojením molekuly glukózy a fruktózy.

Laktóza (mliečny cukor)vzniká  kombináciou galaktózy a glukózy. Štiepi ho laktáza a jej nezostatkom vyniká laktózová neznášanlivosť .

3. Polysacharidy –zložené sacharidy.  Vznikajú spájaním molekúl jednoduchých sacharidov a v tele sa musia najprv rozštiepiť na glukózu. Energia z nich sa uvoľňuje postupne a ich podiel v strave by mal prevyšovať podiel jednoduchších cukrov.

Na štiepenie polysacharidov slúži inzlulín, ktorý je vylučovaný do krvi. Čím dlhšie sa cukor premieňa na glukózu, tým lepšie. Keď je v krvi inzulín ale všetky sacharidy sú už rozštiepené, telo si pýta ďalšie a prichádza pocit hladu. Na rýchlosť vstrebávania vplýva aj obsah vlákniny. Napríklad jablko obsahuje fruktózu, čo je vlastne jednoduchý cukor ale jeho vstrebávanie trvá dlhšie, lebo sa musí premeniť na glukózu a navyše vláknina spomaľuje proces trávenia.

Aby sme to zjednodušili, na porovnanie, za ako rýchlo sa glukóza dostane do krvi využívame GLYKEMICKÝ INDEX-GI. Čím väčšie GI číslo u potraviny, tým rýchlejšie sa do vašej krvi dostane energia vo forme cukru.

Pri chudnutí sú ideálne jedlá s nízkym glykemickým číslom. Naopak, ak trénujete a nepotrebujete chudnúť, je ideálne krátko po tréningu prijať jedlo s vysokým glykemickým indexom, lebo telo tak doplní stratené zásoby do formy glykogénu(glukóza uložená v pečeni a svaloch ako polysacharid).

Dúfam, že sa vám článok páčil a prajem vám ešte pekný dník J

M.